问答题
简答题
温度对酒精活性干酵母复水活化的影响。
【参考答案】
活性干酵母复水活化时，控制复水活化液温度38-40℃投料，再降至33-34℃，保温活化。由于酵母在干燥时细胞膜受到损伤，......
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