多孔性形成主要发生在下列哪种食品中（）。

A.表面硬化
B.多孔性形成
C.干制品的吸湿
D.虫害

A.水分减少时，酶的活性下降，然而酶和基质浓度同时增加，因此反应速度也随之增加
B.干制品水分降到1%以下时，酶的活性才会完全消失
C.为了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前对原料进行湿热或化学钝化处理
D.Aw=0-0.3时，酶的水解反应还在进行

A.干制不能将微生物全部杀死，只能抑制他们的活动
B.Aw<0.9时大部分细菌都不能生长
C.Aw<0.7-0.65时霉菌不能生长
D.Aw<0.5时，所有的微生物都不能生长