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判断题
鳝鱼、鲶鱼需要熟烫是因为身上黏液较多。
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相关考题
判断题
油发蹄筋时，碱味不需要洗干净，因为碱会让蹄筋更加软糯。
判断题
油发肉皮时需要冷油下锅。
单项选择题
（）位于上脑下方和前蹄膀中间，肉质较老，筋膜多，肥瘦相间，吸水性强。
A.夹心肉
B.颈肉
C.五花肉
D.前蹄筋
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