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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

绞肉过程中，绞后肉温升高应不超过（）。

A.10℃
B.12℃
C.15℃
D.2℃

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单项选择题
斩拌肉馅总的时间应控制在（）。

A.3~4min
B.6~8min
C.12~15min
D.15~18min
单项选择题
搅拌机拌馅时，拌馅的时间最好在（）。

A.20~30min
B.40min
C.10min
D.15min
单项选择题
腌肉时盐的浓度最好在（）。

A.1.25%
B.2%
C.2.5%
D.3%〜5%
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