多项选择题
A.按原料类别分类 B.按面团性质分类 C.按成熟方法分类 D.按形态分类 E.按口味分类
A.改进面团工艺性能 B.改善面点的色、香、味 C.使制品光滑油量、有延伸性 D.提高面点的营养价值 E.使制品酥松，有层次
A.速度快 B.酥层均匀 C.效率高 D.层次多 E.面皮不易破裂
A.传导 B.热空气 C.对流 D.热烤盘 E.辐射
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