问答题
简答题
糙米的营养价值优于精白米，为什么还要碾米？
【参考答案】
碾米的目的主要是碾除糙米的皮层。糙米皮层虽含有较多的营养素如脂肪、蛋白质等，但粗纤维含量高，吸水性、膨胀性差，食用品质低......
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