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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

开口笑的成型，是将面团搓成条，分成小面剂，蘸（）后粘上白芝麻，略搓一下，让芝麻嵌牢，即成生坯。

A.油
B.水
C.糖稀
D.蛋清

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纯酵母菌不包括（）

A.液体鲜酵母
B.固体鲜酵母
C.活性干酵母
D.老酵
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制作芝麻蓉馅，芝麻与白糖的比例一般是（）

A.1：0.5
B.1：1
C.1：1.5
D.1：2
单项选择题
蔬菜原料要按（）整理加工，要洗涤得当，确保卫生，要合理放置。

A.需求
B.要求
C.规格
D.时间
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