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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烘焙工考试

单项选择题

中式糕点中，为了提升维生素和矿物质的含量，可以考虑添加哪些天然食材？（）

A.精制糖和食用色素
B.新鲜水果干和坚果碎
C.大量食用香精和防腐剂
D.高脂肪乳制品

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单项选择题

哪种营养素在糕点制作中虽然重要，但过量摄入可能对人体有害？（）

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.钠
D.钾

单项选择题

在制作糕点时，为了提升营养价值，以下哪种做法更为合理？（）

A.增加大量糖分以改善口感
B.仅使用高热量食材以保证口感
C.大量添加防腐剂以延长保质期
D.使用富含不饱和脂肪酸的植物油

单项选择题

中式糕点中，为了增加膳食纤维的摄入，可以考虑添加哪种食材？（）

A.燕麦片或全麦粉
B.精制小麦粉
C.白砂糖
D.奶油芝士

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