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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

多项选择题

用于淀粉质原料酿酒的酿酒酵母有（）。

A.AS2.541
B.德国20号
C.孢K氏酵母
D.古巴2号

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多项选择题
根霉曲的主要质量指标有（）。

A.水分
B.试饭酸度
C.孢子数
D.试饭糖分
多项选择题
与传统小曲比较，根霉曲具有（）等特点。

A.成品质量稳定
B.产品质量好
C.用曲量少
D.原料出酒率高
多项选择题
对于酵母菌渗透压稳定剂采用（）等。

A.山梨醇
B.甘露醇
C.KCl
D.NaCl
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