单项选择题

下列何者是鱼肉类食品解冻之较佳且最安全之方法（）

A.室温解冻
B.放在流动之水下解冻
C.在冷藏库解冻
D.放在装满冷水之水槽中解冻

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单项选择题

A.柑橘类水果的特殊香味主要成分是萜烯类
B.桃子、苹果、香蕉等的香味主要成分为酯类（Ester）
C.焙烤食品的芳香味主成分为Pyrazine
D.鱼类的鱼腥味主要是碳氢类
E.葱类、萝卜等的辛香味与含硫化合物有关

单项选择题

A.A
B.D
C.E
D.K

单项选择题

A.肉类
B.鱼贝类
C.豆类
D.蔬菜类
E.水果类