判断题
面包面团发酵过程和烘烤过程均会产生芳香风味,但两个阶段风味成分不同,发酵阶段主要由微生物代谢形成风味,而烘烤阶段主要是美拉德等化学反应形成风味。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
