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单项选择题

巴氏杀菌乳的微生物指标要求不能检出的是（）

A.亚硝酸盐
B.黄曲霉毒素
C.大肠菌群
D.致病菌

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单项选择题
搅拌型酸乳生产过程中，发酵后冷却到（）℃下进行搅拌。

A.4
B.10-15
C.20-25
D.40-45
单项选择题
冰淇淋配料溶解的温度通常为（）℃，配料时应不停地搅拌，使物料充分混匀。

A.20-30
B.30-40
C.40-50
D.50-60
单项选择题
搅拌型酸乳生产过程中，酸乳的搅拌应在凝胶体的pH值达（）以下时进行。

A.4.0
B.4.7
C.5.2
D.6.0
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