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单项选择题

虾茸的制作工艺是选料→（）→制茸胶。

A.制茸
B.制馅
C.切配
D.刀工

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单项选择题
煨制菜肴具有形态完整、（）、熟软酥香的特点。

A.汤汁宽而清澈
B.味醇汁宽浓白
C.汤汁紧而浓白
D.汤汁紧而清澈
单项选择题
塌制菜肴的口感特点是（）不腻。

A.口味鲜咸
B.口味酸甜
C.口味干香
D.口味浓香
单项选择题
石斑鱼肉为蒜瓣肉，肉鲜味美。产于我国沿海地区，以（）、珠江口、湛江等产量较多。

A.黄海
B.黄河
C.舟山
D.松花江
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