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单项选择题
塌制菜肴的口感特点是（）不腻。
A.口味鲜咸
B.口味酸甜
C.口味干香
D.口味浓香
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单项选择题
石斑鱼肉为蒜瓣肉，肉鲜味美。产于我国沿海地区，以（）、珠江口、湛江等产量较多。
A.黄海
B.黄河
C.舟山
D.松花江
单项选择题
烧扒法（大翻勺扒制法）是（）菜代表技法之一。
A.鲁
B.粤
C.川
D.苏
单项选择题
烧扒（大翻勺扒制法）法装盘的技法是（）。
A.拖入法
B.盛装法
C.覆扣法
D.倒入法
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