单项选择题
A.10~12B.8~12C.8~10D.6~8
A.是美化菜肴的主要形式B.有利于人们认识菜肴的主要特点C.是展示厨师技术的主要方法D.是引起人们产生心理效应的有效手段
A.不做推介，让顾客点自己喜欢的菜肴B.详细介绍和推介C.根据观察来判断顾客的要求D.耐心听取顾客的意见
A.顾客已点菜肴沽清时，可自行给顾客换与沽清菜肴相似的菜肴B.顾客点菜过多或在原料、口味上重复时，记得及时提配顾客C.顾客未到齐时，菜单上应注明D.海鲜写明做法、斤两，并且问询是否需要确认
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