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多项选择题

酒中酸的主要作用是（）。

A.放香
B.调香
C.呈味
D.协调

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多项选择题
（）含量多的调味酒，感官特征是闷甜，味浓厚。

A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.乙酸乙酯
D.戊酸乙酯
多项选择题
浓香型的调味酒大多是采用（）等技术措施酿成的。

A.延长发酵期
B.控制入窖水分温度
C.储存时间
D.控制用曲量
多项选择题
酒体小样的设计步骤包括（）。

A.确立市场产品质量目标
B.选择基础酒和调味酒
C.小样组合及调味
D.市场品评鉴定
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