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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在（）℃以上的水温中易溶解。

A.10
B.15
C.20
D.25

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单项选择题
糖醋排骨改刀成型是将仔排改刀成（）

A.菱形块
B.长方块
C.骨牌块
D.劈柴块
单项选择题
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A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
单项选择题
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A.2
B.3
C.4
D.5
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