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多项选择题

以下哪些方法有利于提高曲质（）？

A.合理的发酵温度控制
B.优质选用原料
C.监测发酵过程参数并及时调整
D.适宜的水分参数

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机械化制曲的优点是（）。

A.速度快
B.成型好
C.产量高
D.不费力
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酱香型白酒生产中，尾酒在下造沙的作用是（）。

A.抑制有害微生物的繁殖
B.为微生物提供营养
C.产生香味物质
D.利于糖化发酵
多项选择题
拆仓曲的异常气味有（）。

A.曲味
B.霉味
C.氨味
D.臭味
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