欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

元朝忽思慧的《饮膳正要》中有多种汤菜，如八儿不汤，鹿头汤，松黄汤，阿菜汤，黄汤等都是以（）为主料制取的。

A.猪肉
B.鸡肉
C.牛肉
D.羊肉

点击查看答案
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
酸菜鱼鱼片用蛋清浆，煮鱼要用（），这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。

A.热汤热水
B.冷汤冷水
C.热汤冷水
D.冷汤热水
单项选择题
酸菜鱼属“四川菜系”，以鲜草鱼（或黑鱼，鲶鱼，鲈鱼等）为主料。批下的鱼肉，斜批成约（）厘米的鱼片（或0.3厘米的鱼夹片），鱼脊骨剁成约5厘米的块。

A.0.4
B.0.5
C.0.6
D.0.7
单项选择题
风味炸薯条，六成热的油锅中炸约（）分左右。

A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.6-7
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题