冻结肉的冷却方法有（）流体浸渍和喷雾等方式。

A.烫漂护色
B.食盐溶液护色
C.亚硫酸盐护色
D.有机溶液护色，生产上常用0.5%-1%的柠檬酸
E.抽空护色

A.加热杀菌灭酶
B.微波灭酶
C.可以加果胶酶等酶制剂
D.热蒸汽灭酶等方法

A.氧的存在
B.油脂内不饱和键的存在
C.温度
D.紫外线照射